Pepper revolution [] Paprykowe rewolucje

Pepper revolution


Nutrition

1 June 2016

IMG_0870

IMG_0873

Beautiful weather arrived at last to the UK. The sun is welcoming us warmly and is letting us sunbathe in it’s rays. I am the type of person who likes moderate temperatures the most. Of course short holiday trips are not a problem for me but life in an area where temperature is very low or very high all the year round wouldn’t be pleasant for me.
In current season we can enjoy fresh fruit and vegetable. Variety of colours and flavours leads us to use them in our kitchens, especially when it comes to colours. Lately in a search for my favourite dishes from my childhood I have invented  vegan recipe for letcho (originally stew made with peppers mainly and some sausage). I like peppers and I am adding them very often to my dishes or snacking on them raw. Letcho for me is the dish with  typically peppery taste and in addition while mixing all colours of the peppers , the dish is coming out very colourful on the plate. Of course I have substituted meat with red kidney beans which are ideal and are a source of protein in the dish.

Letcho

4 tins of red kindey beans
6 mixed colours peppers
750g  of mushrooms
3 cartons of chopped  tomatoes
1 tin of sweetcorn
Salt
Pepper
Oregano,basil and thyme to add flavour

IMG_0830

Slice mushrooms and fry them in the pan so they loose their water.

Add beans,chopped peppers,tomatoes, seasoning and herbs. Cook till peppers are soft.

Add sweetcorn at the end.

I usually serve it with rice noodles or high protein bread.
The dish is ideal for evenings in the garden or barbeques/fires.

IMG_0847

IMG_0859

IMG_0864

Translated by Anette


Paprykowe rewolucje

Nutrition

1 Czerwiec 2016

IMG_0870

IMG_0873

Piekna pogoda zawitała i do UK. Słońce gorąco nas wita i pozwala kąpać się w swoich promieniach. Jestem typem osoby, której najbardziej odpowiadają umiarkowane temperatury powietrza. Oczywiście krótkie wypady wakacyjne nie sprawiają mi problemu ale życie na obszarze gdzie temperatura przez cały rok jest niska lub bardzo wysoka nie należało by do moich wymarzonych. W tej porze roku możemy rownież cieszyć się świeżymi warzywami i owocami. Różnorodność kolorów i smaków składnia do użycia ich w kuchni szczególnie jeśli chodzi o kolory. Ostatnio w poszukiwaniu zamienników moich ulubionych potraw z dzieciństwa wymyśliłam przepis na leczo. Lubię paprykę i chętnie dodaje ją do moich dań lub jem surową. Leczo jest dla mnie daniem typowo o paprykowym smaku i dodatkowo dodając wszystkie rodzaje papryki można mieć niesamowicie kolorowe danie. Oczywiście mięso zastąpiłam czerwoną fasolą, która idealnie się tutaj sprawdza jako źródło białka.

Leczo

4 puszki czerwonej fasoli
6 kolorowych papryk
750 g pieczarek
3 kartoniki pomidorów
1 puszka kukurydzy
Sól
Pieprz
Oregano, bazylia, tymianek do smaku

IMG_0830

Pieczarki pokroić i podsmażyć na patelni tak aby woda odparowała.

Dodać fasole, pokrojona paprykę, pomidory i przyprawy. Gotować do momentu aż papryka zmięknie.

Na sam koniec dodać kukurydzę. Ja najchętniej jem z makaronem ryżowym lub proteinowym chlebem.
Idealne na wieczory w ogrodzie lub do ogniska.

IMG_0847

IMG_0859

IMG_0864


Follow:
Instagram

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *